Les bistrots et cafés, emblèmes de l'art de vivre à la française, sont désormais inscrits au patrimoine culturel immatériel de la France, depuis 2024. Le Païs Mentounasc se devait d’évoquer ces lieux de sociabilité qui traversent les siècles : De l’auberge La Galère au Terminus, du cabaret de Merlot aux Allobroges et à La Tonnelle, du Café de l’Hôtel de ville au « bar sanglant »… Les bistrots traversent le temps. La tradition des cafés et bistrots est un patrimoine commun, immatériel, fait de liberté et de partage. Ils ont un passé riche, et un avenir tout aussi riche pour le vivre ensemble.
Ce n’est pas l’espace physique du bistrot qui a été reconnu, mais l’ensemble des pratiques sociales et culturelles qui s’y déroulent : discussions intergénérationnelles, échanges conviviaux, partage autour d’un comptoir…
Ouverts à tous, accueillants, empreints de chaleur humaine, les cafés et bistrots font partie de notre histoire collective. Intimement liés à la vie locale, ces lieux populaires participent activement à l’animation des quartiers. Et ils continuent de jouer un rôle de carrefour culturel et social, offrant un espace où les habitants peuvent s'informer, consommer, se restaurer, et surtout se retrouver et se connaître.
Mais le phénomène de désertification, tant en milieu rural qu’urbain, met en danger les bistrots qui perdent leur clientèle traditionnelle. De 500 000 en 1900, ils ne sont plus, de nos jours, que 40 000. Il est donc indispensable pour les professionnels de réfléchir à des solutions locales : services de proximité (dépôts de pain, épiceries…), cafés-jeux ou encore organisation d’événements culturels.
Cette reconnaissance patrimoniale ouvre une nouvelle ère pour les bistrots, en renforçant leur attractivité auprès d’un public touristique et de locaux en quête d’authenticité et en misant sur la qualité de service, l’accueil et le fait maison…
C’est dans cet esprit que les professionnels doivent se mobiliser pour préserver la dimension humaine et la vitalité de ce mode de sociabilité, chargé d’histoire, attachant et irremplaçable à l’heure du numérique et des réseaux sociaux.
La Rédaction
Ban prenchìpiou pèr r'an nòu !
Que r'an que ven vou pouarta prousperità, paz e sanità, amoù, soulidarità, e amistà; e se noun serema pa de mài, que noun sieguema pa de menou.
Bonne année pour l’an nouveau. Que l’an qui vient vous apporte prospérité, paix et santé, amour, solidarité et amitié ; Et si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins nombreux.
